お知らせ

本日のお料理

サザエともち麦のリゾット

雲丹のコンソメゼリー

利尻島の雲丹と山梨のジャガイモのヴィッシソワーズをコンソメゼリーでまとめました。
フランス料理でヴィッシソワーズにコンソメゼリーを浮かべたものをパリソワール(パリの夜)と言います。その料理に雲丹をからませた料理になります。とてもおしゃれな名前ですね!

西豪黒牛「潮風育ち」ジェフズ ダブル ブラック

[The Australian WAGYU Fullblood 100%]と[Australian Angus bloodlines]をかけ合わせた肉専用種
農場のオーナーのジェフさんが、仔牛〜飼育、肥料を一貫して管理している輸入牛では珍しい顔の見える牛肉です。
”潮風育ち”の由来は、ジェフさんの牧場がインド洋を望むマイアラックの海沿いに位置しているからです。オーストラリアの牛は内陸で育っている生体が多い中、『”西豪黒牛 潮風育ち” ジェフズ ダブル ブラック』は常にインド洋から風が吹き込む、海辺(コースタル)の環境で育っているのも特徴の一つです。

 
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