石灰岩盤をくり抜いた地下(温度湿度が行っていた)で醸造・熟成させる
RM=レコルタン・マニュピラン(自家栽培自家醸造・自家元詰)はかなり希少です。
瑞々しい果実味とフレッシュな酸に細かな泡が融合しています。
ぶどう苗農家からスタートした歴史があり、栽培においても群を抜いた実力です。

樹齢60年を超えるアリゴテのみ。
キレの良さがあり、かつ旨味がとてもあります。
お食事の始まりからしっかりしたお料理まで包み込む懐の深さがあります。

花や杏を思わせるアロマ、コクのある口当たりと締まりのある味わいのバランスに優れ、
アリゴテと同じ立ち位置で、食前からメイン、鶏や豚まで合わせられます。
とても優秀な白です。

ロワール地方トゥーレーヌのソーヴィニヨン・ブラン。
酸味のある柑橘類の果実味に質の高い酸味が良く馴染んでいます。
ソーヴィニヨンブランらしさとバランスに優れています。

ムルソーに本拠を置き、限られた一流どころでしか出回らない生産物です。
瑞々しい果実味・酸味・柔らかい旨味、どれも高い次元で融合しており、
単価の高いお客様程、反応して頂けると思います。

フレッシュな果実味、美しいミネラル感、色々な要素を感じる複雑さ、
これら全て良く融合し合いながら永い余韻へ導きます。
シャヴィ・シュエと同様、ブルゴーニュ好きなお客様に是非お勧めしたく、
比べるとこちらの方がややミネラリーです。

南仏ラングドック地方。
黒い果実を凝縮した弾けるような果実味がたっぷりでした。
ボリュームがありながら、伸びのある後味に続くところが質の高さを表しています。

北ローヌとラングドックのシラーを混醸した珍しい赤です。
明るいシラーらしいカシスの様な果実味にしっかりとタンニンが満足感を与えてながら、
しなやかな味わいを表現しています。

サンテミリオンに本拠を置くドニ・バローはかの有名なパーカー氏に
「手に入りにくいが素晴らしいメルローの使い手」と評された生産物です。
彼が地元で愛されるビストロ・レストラン向けに仕込んでいるものを分けてもらってるのがこのワインです。
ジューシーな赤い果実、滑らかさと細やかなタンニンによるボリュームを兼ね備えており、
牛・鴨・羊に素晴らしい相性を見せます。

綺麗な果実味に質の高い酸味が溶け合い、細やかなタンニンや複雑さを伴いながら余韻へ。
軽やかでありながら、味わいの深さと⻑さがあり、
ブルゴーニュをお好きな方にご満足頂く自信のあるピノ・ノワールです。

シャンパーニュ地方と隣接した地域の、シャンパーニュ方式瓶内2次発酵で仕込んだ、
ほぼシャンパーニュと言って最も差し支えないスパークリングです。シャルドネ100%。
キレのある果実味と蜜を感じる後味は上質なブラン・ド・ブランの証です。
シャンパーニュがいらなくなってしまう程の危険な旨さだと自分は思っています。

醸造・瓶詰・熟成まですべて蔵元でシャンパーニュ方式にて丁寧に行っています。
シャンパーニュ以外ではかなり珍しいです。それが品質にしっかり現れています。
フレッシュさ、泡立ちの細かさ、味わいの深さ、この価格では1つ2つ上を行った味わいです。

ロワール地方レイヨン川の希少な状況が良い条件で起こったヴィンテージのみ仕込まれる貴腐ワイン。
蜂蜜のような甘美な甘さにほのかで繊細な酸味が優しく包み込んでいます。
思わずもう1杯と進んでしまう甘口ワインです。